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aLOE VERA Y SUS USOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, FARMACÉUTICA Y COSMÉTICA

El Aloe vera tiene amplios usos en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, debido a sus propiedades funcionales, antioxidantes y terapéuticas. Un adecuado aprovechamiento de la planta, está asociado al contenido de sus componentes bioactivos, microestructura y los métodos para preservar y estabilizar los productos obtenidos de la planta. En este trabajo se realizó una compilación relativa al origen de la planta, su estructura, la composición química y microestructural de su gel, métodos de procesamiento tradicionales y tecnologías emergentes empleadas en la conservación y estabilización del mismo; así como la importancia de los diversos estudios relacionados con su actividad biológica y efectos farmacológicos. La información presentada puede ser una guía útil para conocer la estructura y microestructura de la planta, así como para la selección de métodos para el procesamiento del aloe y la preservación de los componentes bioactivos presentes en el Aloe vera los cuales son responsables de su actividad biológica.

Fuente:

Rev. Mex. Ing. Quím vol.11 no.1 México abr. 2012
R.N. Domínguez-Fernández1, I. Arzate-Vázquez2, J. J. Chanona-Pérez1*, J. S. Welti-Chanes3, J. S. Alvarado-González1, G. Calderón-Domínguez1, V. Garibay-Febles4 y G. F. Gutiérrez-López1
1 Departamento de Ingeniería Bioquímica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Plan de Ayala y Carpio s/n, Col. Santo Tomás, CP. 113440, México, D.F.
*Autor para la correspondencia. E-mail: jorge_chanona@hotmail.com Tel. +52 01 57296000 Ext. 62458, Fax +52 01 5729 62463
2 Centro de Nanociencias y Micro y Nanotecnologías, Instituto Politécnico Nacional, Luis Enrique Erro s/n, Unidad Profesional Adolfo López Mateos, Col. Zacatenco, C.P. 07738, México, D.F.
3 División de Biotecnología y Alimentos, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Col. Tecnológico, Monterrey, NL 64849, México.
4 Laboratorio de Microscopía de Ultra Alta Resolución, Instituto Mexicano del Petróleo, Eje Central Lázaro Cárdenas 1522, Col. San Bartolo Atepehuacan, CP. 07730, México.

 

ORIGEN DEL ALOE VERA

El Aloe vera, sábila o zábila, es una planta Africana con alrededor de 360 especies diferentes, pertenece a la familia de las asfodeláceas o liláceas, con hojas perennes en forma de roseta; su tamaño puede alcanzar desde unos cuantos centímetros hasta los 50 cm.

La primera descripción científica que se conoce como “Aloe Vera perfoliata var Vera”, fue datada 1753 por Carl Linnaeus. Nicolas Laurens Burman concedió en 1768 a esta variedad el rango de una especie. Esel mismo año, Philip Miller propuso un nuevo nombre, "Aloe Barbadensis" y remitía con esto al de Caspar Bauhin utilizado en 1620 con el nombre vulgarmente conocido como Aloe. A causa de la publicación más tardía de Miller tuvo prioridad el nombre “Aloe Vera” ante el de “Aloe Barbadensis”.

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ALOE BARBADENSIS

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QUIMICA DEL ALOE

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USOS DEL ALOE

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